Trong văn hoá của người Huế từ ngàn xưa đến nay, người dân luôn chú trọng đến vấn đề hình thức bên ngoài. Từ áo quần đến cách giao tiếp nhã nhặn và ẩm thực cũng không nằm ngoại lệ. Văn hoá ẩm thực Huế nổi danh khắp bốn phương với những món ăn cung đình nổi tiếng cầu kỳ, tuyệt mỹ. Nhưng trong số đó ít ai không biết về món tré Huế – tinh hoa ẩm thực Việt. Món ăn bình dân nhưng lại mang đầy đủ những nét tinh hoa văn hoá ẩm thực Việt.
Hương vị của tré Huế như thế nào?
Để thêm phần hấp dẫn thì chúng ta sẽ đi đế hương vị của món ăn Tré Huế. Không hiển nhiên mà người Huế lại diễn tả hương vị của tré bằng những từ sau: ngon, giòn, béo, xực, bùi, thơm, cay, ngọt, nồng! Khó có món ăn nào có đủ vị như thế đúng không nào? Tré có hương vị đặc biệt khác với nem cua, chả béo. Cái vị bùi bùi, lạ lạ khi ăn vào sẽ nhớ mãi không quên. Tré được xem là món ăn khoái khẩu, đi vào lòng người của người dân xứ mộng mơ.
Tré thường sẽ rât cay nồng là bởi gia vị chính của tré chính là riềng và ớt hiểm sắt nhỏ. Cái mùi hắc và nồng cộng với mùi thơm thoang thoảng của riềng mà ăn vào mùa mưa thì không thể tả được. Ngược lại vào mùa hè, tré ăn vào cộng với tiết trời nóng ở Huế thì thực khách chỉ có thốt lên mà thôi. Vừa cay vừa nóng, lại vừa giòn giòn của da, béo béo của mè, một cảm giác khó tả.
Bữa cơm của người Huế thì tré luôn là món khai vị phổ biến nhất, cùng với những ly rượu làm ấm lòng người ngày giá lạnh, mưa rơi lất phất. Đặc biệt mỗi khi tết đến xuân về thì nếm tré và bình phẩm chất lượng tré của nhau là niềm vui của những người nội trợ, điều đó đã làm nên nét độc đáo của món tré Huế.
Cách để làm tré Huế
Thành phần nguyên liệu để làm tré
Người ta thường chuẩn bị nguyên liệu để làm nem chả đó đều là da và thịt của động vật (heo hoặc bò). Tiếp đến sau đó nem chả sẽ được gói trong lớp lá chuối. Thì ngược lại tré Huế lại dùng chủ yếu là thịt đầu và da heo hoặc bò, tất cả được đem đi luộc cho chín.
Như thường lệ nem, chả dùng nguyên liệu chính là thịt, da thì vẫn được sử dụng nhưng hầu như ít. Điều đặc biệt là nem, người làm dùng nguyên liệu sống để lên men cho chín thành phẩm chứ không hề qua bất kì công đoạn nấu nướng nào cả. Tré Huế thường được dùng làm món khai vị trong bữa ăn hoặc bữa tiệc. Thay vì nem chả công phu ở chỗ phải xay thịt sao cho nhuyễn thì riêng tré Huế lại rất nhiều công đoạn. Các công đoạn chuẩn bị nguyên vật liệu, gia vị cho đến công đoạn làm ra thành phẩm đều phải trải qua những bước kỳ công.
Bước đầu da phải được thái mỏng cho đều kích thước các miếng, để làm ra được một lượng tré vừa ăn cho cả gia đình thì khâu cắt thái da là khâu vất vả nhất. Các công đoạn hầu như phải cần độ chuẩn xác và tỉ mỉ cao. Sau khi thái da xong thì đến riềng cũng cần được thái sợi nhỏ, mỏng và đều.
Các loại gia vị cũng cần được chuẩn bị kĩ càng gồm nhiều loại khác nhau như: nước mắm kho, ớt trái, ớt bột, tỏi, mè rang, củ riềng thái sợi và không thể thiếu thính gạo hoặc thính nếp rang. Chính vì lý do đó mà tré Huế mang một hương vị không lẫn với bất kì món ăn nào của nơi khác.
>>> Đặt tour đi du lịch Huế giá rẻ
Gói tré Huế như thế nào?
Để gói tré Huế cũng tỉ mỉ và kĩ càng, từ ngày xưa thì tré được gói bằng nhiều lớp lá chuối khác nhau. Nhưng đến bây giờ do hiện đại hoá nên người ta chỉ cần cho tré vào một lớp bọc nilong nhỏ sau đó buộc chặt dây thun, rồi gói thêm 1 lớp lá chuối mỏng là đủ. Trong xã hội hiện đại như bây giờ thì đó là một cách nhanh nhất để tạo ra thành phẩm. Bạn chỉ cần bóc lớp lá là có thể ăn ngay luôn rồi, không cần bày biện chén đĩa phức tạp. Trong những buổi cắm trại ngoài trời thì tré là món ăn được khá nhiều bạn trẻ lựa chọn.
Tré Huế bóc ra có màu hơi trắng ngà hoặc đỏ hồng nhẹ tùy thuộc theo gia vị mà người ta nêm nếm mà hình thành. Để có một màu đỏ bắt mắt thì tré Huế đều phải có sự pha trộn của bột ớt pha với màu vàng nhạt của riềng.
Khi đến với Huế và muốn giới thiệu Huế đến bạn bè hay người thân thì biếu tré Huế làm quà là một cách thể hiện rõ tâm hồn Huế gói trong hương vị của món ăn đặc sắc này.
Hãy thử một lần đến Huế để có thể cảm nhận hết những tinh hoa ẩm thực nơi đây, đặc biệt là món tré Huế nha. Đại sứ quán Việt Nam tại Hàn Quốc hy vọng rằng bạn sẽ được nếm thử một lần món ăn này và giới thiệu đến bạn bè quốc tế để họ có thể hiểu rõ hơn, cũng như nhìn nhận những văn hoá ẩm thực đặc biệt của đất nước và con người Việt Nam đang con lưu truyền đến hiện nay. Đừng quên ghé lại trang thường xuyên để cập nhật thêm các tin tức khác mà bạn có thể quan tâm nhé!
Để lại một phản hồi